请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦。肘花怎么做好吃,谁能分享下详细做法?谢谢提问,我来回答这个问题。肘花是人们饭桌上的一道美味的下酒菜,是经过调味加工卤制而成,它也分白卤和红卤的两种。今天我就给大家说说蘸料汁吃的白卤肘花,也叫水晶肘子!

肘花怎么做好吃,谁能分享下详细做法?

1:准备肘子,将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间,中间换几次水,保持水的清洁度,并仔细刮去肘子上的残留的毛。将肘子沿内侧大头用剪刀剪开,一定要贴着骨头剪。然后将肘子抹上盐和料酒。让其里外都有味道进入。

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2:将里面的瘦肉相连的部分处理一下,再剪平整一些,使整个肘子肥瘦分布均。从一侧卷起,一定要注意卷紧,用粽叶线或者棉线捆好。

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3:将卷成筒的肘子凉水入锅,加入一棵大葱一段姜,两大勺料酒,大火煮开,煮至血沫出来。调成小火,保持微沸状况,用勺子将血沫撇干净。

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4:将葱姜捞出丢掉,再将肘子汤锅内、重新加入一棵葱,一段姜,2个八角,两片香叶,一勺盐,少许鸡精大火煮一个小时!然后在汤中泡1个小时。放凉捞出去棉线切片,再配上一碗生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。

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其实也不是很复杂的,就简单4步,在家里吃到了和饭店一样味道的水晶肘子!

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